白酒質量檢測可以選擇青島權威食品檢測機構，通過國家資質認可實驗室，出具的第三方檢測報告全國通用。

古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。然而，我國的白酒安全形勢不容樂觀，農殘、塑化劑超標及重金屬污染等問題層出不窮。

白酒中酸的含量直接影響酒的風味，比如可增加酒的后味、消除酒的苦味和雜味、讓酒體變得協(xié)調醇厚、綿軟、回味悠長。

酯是構成酒的香味成分和特殊風味的主要物質基礎。因此,總酸酯的測定在生產中有相當?shù)闹笇б饬x。

總酸總酯是白酒檢測中主要的理化指標之一。不同等級的白酒有不同的酸酯要求，優(yōu)級高于一級。

總酸總酯的檢測只是理化指標，是否符合國家標準，不反映白酒的實際質量(勾兌酒通過增加香精來達標)。但純釀造的白酒，總酸總酯的含量可反映其內在品質。

白酒中固形物是指白酒經(jīng)蒸發(fā)、干燥后殘留的非揮發(fā)性物質、難揮發(fā)性物質，這些物質主要來源于貯藏容器、漿水、香料、添加劑等。

白酒固形物(鹽類，高級酯類、酸類、醇)含量超標，往往會使白酒出現(xiàn)失光、渾濁以及沉淀的現(xiàn)象，嚴重影響產品的感官質量，同時也會影響產品的內在品質。

檢測范圍：白酒糟，散裝白酒，濃香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，鳳香型白酒，液態(tài)法白酒，芝麻香型白酒，特香型白酒，醬香型白酒等。

檢測項目：

清香型白酒GB/T 10781.2-2006：酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖；

濃香型白酒GB/T 10781.1-2006：總酸（以乙酸計）、總酯（以乙酸乙酯計）、己酸乙酯、固形物；

米香型白酒GB/T 10781.3-2006：酒精度、甲醇、氯化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、總酸（以乙酸計）、總酯（以乙酸乙酯計）、乳酸乙酯、β苯乙；

液態(tài)法白酒GB/T 20821-2007、固液法白酒GB/T20822-2007：固形物、酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、總酸（以乙酸計）、總酯（以乙酸乙酯計）；

蒸餾酒及其配制酒（國抽專項）：酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖。