隨著社會的進步，物質的豐富，科學的發(fā)展，食品由量向質的轉變，農產品質量安全問題日益突出。我國各級管理部門采取一系列的監(jiān)控措施，實施了從田頭到餐桌的全程質量控制，確保消費安全。要保證把不合格食用農產品擋在消費者的門外，加強農產品質量安全檢測是必要的手段。農產品質量安全檢測工作對我國現代化的農業(yè)發(fā)展具有重要意義，既能保障我國現代農業(yè)質量的安全，為農業(yè)監(jiān)管制度提供技術支撐，還能推動現代農業(yè)標準化生產。

農產品檢測對象包括：種植業(yè)農產品、畜禽業(yè)產品、水產品、食品、飼料及飼料添加劑、肥料等涉及產品及產地環(huán)境的評價。具體包括大米等糧食加工品，大豆油等油脂及其制品，菠菜、黃瓜等蔬菜，蘋果、橙子等水果，松子等堅果與籽類食品，雞蛋等鮮蛋食品，草魚等水產品，豬肉等畜禽肉及副產品，豌豆等豆類。

農產品檢測項目：

食品添加劑：溴酸鉀、過氧化苯甲酰、二氧化鈦、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、抗氧化劑等；

微生物：大腸菌群，菌落總數，霉菌等毒素，黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等；

污染物：苯并[a]芘、鉛、鉻、總汞、總砷等；

農藥殘留：馬拉硫磷、丁草胺、甲基嘧啶磷、敵敵畏、多菌靈、六六六、滴滴涕、腐霉利、乙酰甲胺磷、毒死蜱、溴氰菊酯、對硫磷、氧樂果、殺螟硫磷、水胺硫磷等；

獸藥殘留：瘦肉精、喹乙醇代謝物、氯霉素、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、氟苯尼考等；

常規(guī)項：酸價，過氧化值等。

飼料檢測中，常規(guī)檢測項目包括：營養(yǎng)指標中的水分、粗蛋白質、總磷、粗灰分、鈣、粗纖維、粗脂肪、氯化鈉、脂肪酸、各種氨基酸；毒素中的黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、伏馬毒素、T-2毒素等；維生素B1/ B2/B6、丙二醛、過氧化值、酸價、葉黃素、磷酸二氫鈣、硫酸銅、硫酸鋅、硫酸鎂、硫酸亞鐵、硫酸錳、磷脂丙酮不溶物、揮發(fā)性鹽基氮、液體磷脂乙醚不溶物、Vc含量、膽固醇等其他檢測項目。